MB-01 Microbiologia completa de cerveja/chope finalizado

Filtração da amostra para recuperação de bactérias (aeróbias e anaeróbias) e leveduras presentes na amostra de cerveja/chope finalizado. Identificação da morfologia, coloração de Gram, catalase e oxidase dos microrganismos recuperados sendo possível a identificação até o nível de gênero.  

Volume/quantidade de amostra: 03 garrafas de 600 mL ou 06 garrafas de 335 mL.

Análises realizadas de acordo com as metodologias internacionais: EBC 2.3.2.1, EBC 4.2.5, EBC 4.3.2.1, EBC 4.3.2.2 e EBC 4.3.3.

MB-02 Microbiologia completa + Teste de pasteurização

Filtração da amostra para recuperação de bactérias (aeróbias e anaeróbias) e leveduras presentes na amostra de cerveja/chope finalizado. Identificação da morfologia, coloração de Gram, catalase e oxidase dos microrganismos recuperados indentificando até o nível de gênero somada com a análise da eficência da pasteurização pela determinação da atividade de invertase.

Volume/quantidade de amostra: 03 garrafas de 600 mL ou 06 garrafas de 335 mL.

Análises realizadas de acordo com as metodologias internacionais:  EBC 2.3.2.1, EBC 4.2.5, EBC 4.3.2.1, EBC 4.3.2.2, EBC 4.3.3. e EBC 11.6.

MB-03 Teste de Pasteurização

Análise se a pasteurização foi realmente efetiva para eliminar os microrganismos presentes na cerveja finalizada pela determinação da atividade de invertase na amostra.

Volume/quantidade de amostra: 02 garrafas 600 mL ou 02 garrafas de 335 mL.

Análise realizada de acordo com a metodologia internacional EBC 11.6.

MB-04 Identificação de Isolados

Análise de morfologia, coloração de Gram, provas da catalase e oxidase, possibilotando a identificação a nível de gênero para microrganismos isolados.

Enviar as Placa de Petri contendo o(s) microrganismo(s) isolados.

Análises realizadas de acordo com as metodologias internacionais EBC 4.2.5 e EBC 4.3.3

MB-05 Pureza de Leveduras

Análise  da  presença de contaminantes bacterianos ou leveduras selvagens em amostras de leveduras cervejeiras.  

Volume/quantidade de amostra: 100mL de leveduras coletadas assepticamente ou vial onde este armazenada.

Análises realizadas de acordo com as metodologias internacionais: EBC 3.3, EBC 4.2.4 e EBC 4.2.5.

MB-06 Identificação de isolados por PCR (Polimerase Chain Reaction)

Identificação ao nível de espécie do microrganismo recuperado de amostras cervejeiras pela amplificação e sequenciamento de DNA.

Volume/quantidade de amostra: Placa de Petri  contendo o(s) microrganismo(s) isolados.

Análise realizada de acordo com a metodologia EBC 2.4.1.